Обладнання для ресторанів: ціна і новітні технології — ключові характеристики

Заклади громадського харчування конкурують між собою за клієнта, і це стимулює кафе та ресторани надавати кращий сервіс, готувати більш якісну їжу, дивувати відвідувачів креативними ідеями та затишним інтер’єром, дизайном, посудом і подачею.

Але якою б вдалою не була концепція закладу і дизайн інтер’єру зали, головним фактором успіху є якість страв і напоїв та асортимент в меню, що користується попитом і подобається людям.

Щоб якість їжі була завжди на висоті, незалежно від дня тижня, шеф-кухаря на зміні чи його настрою в той чи інший день, процес виробництва на професійній кухні має чітко відповідати стандартам: технології приготування страв, санітарно-гігієнічним нормам зберігання і обробки харчових продуктів.

Забезпечити стабільно високу якість готових страв може сучасне технологічне обладнання для професійної кухні, що відповідає міжнародним стандартам якості і безпеки та використовує інноваційні технології обробки харчових продуктів. Докладну інформацію про види і характеристики сучасного обладнання для ресторанів можна переглянути на сайті profood.com.ua/ua: тут є всі види професійного теплового, електромеханічного, холодильного обладнання для кухні і для бару.

Чому новітні технології важливі для ресторанного обладнання? Це означає:

• висока якість обробки харчових продуктів
• стандартизований результат приготування страв і напоїв
• оптимізація кухонних виробничих процесів
• зменшення частки ручної механічної праці на кухні, менша потреба в персоналі і зменшення витрат на зарплату
• незалежність результату роботи від людського фактору
• дотримання норм охорони праці і безпеки для кухонного персоналу
• дотримання санітарно-гігієнічних норм і безпеки харчових продуктів для клієнтів закладу.

Пояснимо деякі моменти з вищеназваного. Теплова обробка харчових продуктів в сучасних ресторанах має тенденцію прямувати до більш здорового харчування. Страви гриль, м’ясо-риба, приготовані без жиру або з меншою його кількістю — це вимога часу і вподбання клієнтів, що бажають харчуватись не лише смачно, а і правильно. Технологія су від — ще один винахід сучасної високої кухні: низькотемпературна теплова обробка харчових продуктів не лише зберігає природні смаки і соковитість продуктів, а ще і зберігає вітаміни та корисні біологічно активні речовини в продуктах тваринного і рослинного походження. Це важливий суспільний запит — на корисність їжі для здоров’я, і ресторани мають це брати до уваги, якщо прагнуть популярності серед місцевої та приїждої клієнтури.

Сучасне обладнання для HoReCa — ресторанів, кафе, барів, їдалень має оптимізувати кухонні процеси. Кухар тепер не має стояти над пательнею весь час. Є таке обладнання, яке програмується (навіть через смартфон по Wi-Fi!), задається алгоритм приготування страви, і кухонне обладнання само виконує весь технологічний процес, контролює температуру, час і режим приготування страв, випічки, напоїв. Пароконвектомати, конвекційні печі, індукційні плити, обладнання sous vide — приклад такої розумної кухонної техніки.

Багато видів професійного кухонного обладнання мають системи безпеки для персоналу: термостати і запобіжники запобігають перегріву олії у професійних фритюрницях, перегріву професійних грилів і печей, контролюють температуру приготування страв. Навіть якщо кухар відволічеться на хвилину, ні їжа не пригорить, ні сам він не обпече руки гарячим жиром: все продумано виробником обладнання.

Тож висновок однозначний: хочете мати успішний ресторанний бізнес — не економте на обладнанні для кухні і бару, хоча ціна його вища за старі плити і сковорідки. Вибирайте сучасні технології, все, що автоматизує і оптимізує процеси і забезпечує високу якість готової продукції і прибутковість закладу громадського харчування.